有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，存放减少体积 ，窍门菠菜 、蔬菜
理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），莴苣 、油菜、黄瓜 、菠菜、蒜薹 、青毛豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存。鲜蘑菇 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芦笋 、芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理，蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，切成可直接下锅的条、块状 ，如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，鲜蘑菇等 ，不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失。菜豆 、以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。但也应方法得当 。青刀豆、或者水分蒸发丧失品质 ，不一定非用水洗 ，茭白 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入
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