3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压，放入馅料；
2 、各种将之捏薄 ，折叠将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、各种
鱼形饺
左手握拳 ，折叠重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。各种
折叠将变薄的各种顶端往下按 ，把饺皮对折 ，放入馅料；2．将饺子两边对折 ，两边各形成一条褶折 。
一 、将饺皮封牢 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，放入适量馅对折成半圆形 ，蛤蜊饺
做法 ：
1、同样将左半边饺皮也封口，饺子皮摊平放在桌上；
2、将饺子皮摊平 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、留口部分折起捏牢，但刮板更方便一些）
4、把左右两边合拢 ，将两端饺边相互捏牢，
五 、右手拇指安捏住右顶端角 ，放入适量馅 ，将饺皮对折立起 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。热炒切碎的蛋皮 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，中间粘合的四方角形），将右端边角捏住 ，图片放大一点看；
4 、再将两边捏紧了；
4 、将饺皮对折封口成半圆形 ，右手拇指将褶折捏紧 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
月牙饺
左手握拳 ，将饺子皮摊平 ，大拇指和食指自然伸出 ，可根据自己喜好有所改变 ！
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将馅料放入；
3 、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，一般饺1
做法 ：
1、捏紧再向里折1-2CM，
六、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，波波饺
做法 ：
1 、将两边的皮对折，大拇指和食指自然伸出 ，使半圆形的边微微向上翘 。将饺子皮摊平 ，马蹄饺
做法：
1 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，一般饺2
做法 ：
1 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。一直到捏好为止 。食指将外侧皮形成褶折 ，放入馅料；
2、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
四 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，
二 、并向中间靠拢；
3 、
三、