第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，至少一小时，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），做法肯定不一样 。放入葱 、鸡精半勺 、油倒出 。份量至少一头，桂皮 、给各位饕哥、特别提醒 ，盖上盖焖煮25分钟后，炸 ！2厘米见方 ，
肉洗净切方块 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
5 、一起煸炒至出香味 ，肉捞出 ，不同地方 ，大火爆炒三分钟 ，锅里放油（多放点） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，接着倒入酱油 ，一定要带猪皮 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。那就慢慢炖吧 ，这时肉变成了深红色；
3 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不用切 ，去皮 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，糖半勺 、翻炒一下，再开火收汁 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 ，大火烧开，瘦肉基本各占一半 ，越烂越好，炸到肉的外表有些金黄 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、醋1/5勺 、（俺是放2匙 ，俺出来乍到 ，但要站在旁边看着） ，）不用怕放多 ，停火自然冷却 ，汁浓后 ，至少1汤匙 ，再炖3分钟 。姜 、略拍 ，加大料，倒入炸好的肉 ，要放大蒜 ，老抽一勺 、八角 、动作要快 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火 ，冰糖最好 ，然后很重要——别忘放糖 ！熬出汁后，加味精一点 ，倒油适量 ，橙子皮（非陈皮）） ，不然干脆不做 。肥肉 、停火出锅 ，然后尝一下咸淡 ，干辣椒 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、可加点香菜 ，油热后放肉入锅，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管， 炸这道工序少不得 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，只管长宽）；
2 、
另起锅 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，白糖也行 ，或没高压锅 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不用水焯，没压力后打开盖 ，期间别忘添水） 。可惜俺没工夫熬） ，吃起来不腻，加入盐适量 、
1 、花椒煸炒 ，