4、艺范用适量盐 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范盐 、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶，炒虾出文一定要小火加热 ，仁也不能浪费）
3、锅里放一勺油 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、几滴白酒 、鸡蛋打开 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，
原料 ：牛奶160克 、虾仁20只 、白酒 、虾仁一变色就捞出 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、小火加热
5、糖 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，开始用铲子推 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，而且不出水 ，鸡蛋4个 、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、等蛋液稍微凝固后再翻炒