8 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
10 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜加入清水 。肥牛
掌握5个小窍门，金针煎至肥牛变色，菇卷
5、新手
4、必学
6 、常菜热锅 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水 ，
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，
材料：金针菇250克 、
3、
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，就不用再加盐了。将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。
3、用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，
9、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候 ，
11 、
2 、沥干水份备用 。白糖1小匙 、取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。