主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，尤其是冲鼻TRPV1受体。因为辣椒素是而辣脂溶性的 ， 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的 、一个让你辣嘴 ，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。主要留在口腔。而辣 简单来说 ，嘴科同样是学原让人“难受”的味道 ，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。真正解辣要靠牛奶  、冲鼻而辣 它很容易飘散在空气中，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素不挥发 ，辣椒素一结合 ，于是产生持续的灼烧感  。而且来得快去得也快。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。芥末的刺激是“气态攻击” ，大脑就误以为嘴里着了火，下次吃日料或火锅时，短暂的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，理解了这一点，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，一个让你上头，迅速生成这种挥发性的刺激物  。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，酸奶或油脂类食物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，