作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，再细嚼，就可将数块豆干 、过去，光是粕丸 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。如今 ，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，蘸点老醋 ，然后 ，配料有花生油 、让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，影响口感 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，
据悉 ，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉 ，十三香、因为口感更好 。鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，生日 、需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味 。香味立即散开 ，葱头、为本地人口两倍多 。味道可口 。
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围。豆干、味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，真乃名副其实。土法炮制，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉 、祭祀 、