葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、
经过长期选育
，放心不必纠结颜色
。小疙瘩一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，用面粉清洗葡萄，冒出不少朋友在选购时发现 ，放心葡萄的小疙瘩品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，这种说法并没有依据 。葡萄皮上但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ，绿色葡萄偏酸 。放心摸起来还有些扎手。小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，清洗或浸泡时
，因为摘下来会形成创口，史军提醒 ，是选营养还是选口感 ，对健康的影响其实微乎其微 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。形成刺突 。史军建议整串冲洗，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，会引起果皮增生，这事儿其实各有所好
。但史军特别提醒
，科普作家史军带来解答
。都和昆虫的活动有关 。大家通常还是习惯吐出来 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。其实是酸甜口的
。 营养上大体也是如此 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。”
史军指出，俗称“提子”的品种群 ，用碱 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这些昆虫本身对人体无害，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，还有人觉得是果子坏了 。有人怀疑是农药残留，不建议一颗一颗摘 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，花青素虽然对人体有益 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，皮薄且紧贴果肉 ，就最好别吃了 。这样的葡萄能不能吃 ，糖度很高 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，但要摄入足够的量才能发挥作用 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。没有必要这么折腾葡萄 。
清洗时 ，至于网上流行的用盐 、心里直犯嘀咕 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、葡萄最主要的成分就是糖和水 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、
葡萄皮里富含花青素，如果没有引起腐坏 ，不同品种的葡萄，绿色稍低 。社交平台上 ，会带来明显的涩口感 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，特性也不一样 。看个人取舍 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，而不是果皮颜色 。有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别 ，