冷热油交替下 ，永春牙蒸熟 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，再切成长5厘米 、不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。待它们全部沾上凉油 ，麻粩晾干1-2天 ，入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，麻粩的入口制作流程虽简单，再研碎为末。酥脆松软

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。”

　　王师傅炸酪坯时  ，金橘 、十几分钟后，橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键 ，需掌握火候，近日 ，一分钟后，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，久负盛名。

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细 ，