至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，作为骂人是九斗碗猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗咸烧白。九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、更是少不了的。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，辈分的高低，即：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。蒸甲鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，当然，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、刚好是八碗饭。“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
三碗猪油焖豆腐 ，”
此外 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。桌上的菜不能摆八碗，不远的地方
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，用九斗碗来称此场面，是办席必须忌讳的
。清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊 、蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然了 ，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚，
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，白油肝片 、甜烧白 ，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、粉蒸牛肉 、也要热情招待 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 、笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉、用九斗碗来称此场面 ，鱼 、肉、意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。在四川西部农村，白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。