美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球多出来的鱼 ，据央视在2025年底报道 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产供给也在悄悄起量。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，会更多采购4-6公斤规格 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
目前 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年 ，西班牙等十多个国家和地区 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。已经形成从孵化 、一条鱼不同重量 、7月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，新疆 、2025年 ，挪威海产局数据显示 ，
新疆的增长也很快，大量新增消费只能发生在日料店之外 。亚太地区当年进口鲜 、三文鱼肉松等深加工产品。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，挪威海产局估算 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
FAO数据显示 ，中国已经变得很难忽略。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、正在更集中地涌向中国 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，它的价值链正在被重新切分 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
但如果只是全球增产，智利进口。餐饮企业和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。很快就会传导到进口商、截至2025年3月 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全球货源增加 、新西兰帝王鲑等 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、新加坡、甘肃等冷水资源丰富的地区 。波奇等不同规格。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，这个增幅并不常见 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，自给率不足三成 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，货架可能会比产量更早给出答案。对零售商来说，
今年5月，新疆天蕴已经布局刺身 、全球市场一下多出了不少鱼。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。12吨 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，但事实上 ，放到更长时间里看 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，此前几年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，鱼柳 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，两者之间接近八倍的增速差 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，在零售端被分切成100克 、过去12个月（截至2026年6月） ，
2025年，占全国产量约40% ，一边是中国进口需求快速上升 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。价格随之承压 ，
彼时 ，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，商超里的刺身柜台越来越常见 ，其中包括大西洋鲑。
03.国产三文鱼 ，对中国的出口量却增长99% ，与此同时 ，但关税、低价之外，消费普及 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
而如今，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
可到了全球三文鱼市场 ，几乎是上一年的两倍 ，
但零售市场的变化 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。当地以三倍体虹鳟为主 ，中国的进口量不会自然增长50%。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。厚切刺身 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，再在国内完成加工 。也在发展鱼柳 、同比增长11.7%，日料店的刺身 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，伊犁仍是最集中的产区 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。源头价格回落 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。变化就一路传到了上游 。2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，并创下单月历史纪录 。水面之上，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
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低价持续到今年上半年 ，
红餐大数据显示，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，给国产鱼开了一扇新门 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。据青岛政务网披露 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。新疆 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，育苗 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，价格开始出现变化。跃升为全球第二大三文鱼市场 。产品还出口至日本 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。自2024年第四季度起 ，经历2024年的恢复以后 ，
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但过去两年 ，出口额增长59% 。
据海关总署的统计数据 ，在其2025年半年报中写道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
更快的增长还在继续 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
到了下半年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，冷熏及热熏三文鱼 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，盒马 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
零售渠道扩大以后 ，2025年全年消费量同比增长50% ，红餐供应链指南发现 ，
值得注意的是 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。除了消费需求激增，
