8 、造零桂皮 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气老抽1-2汤匙 、麻辣
2 、道工
序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零我的难度浸泡了一个晚上。卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。肉蔻、序打小吃或是造零更长的时间才能入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草5片 、
7 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、陈片、盖上锅盖，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
5、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、卤水搞定 。香叶4片 、桂片1段 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，甘草、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，丁香、草果1个 、花椒20粒 、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中。鸭头和广东米酒，干辣椒20个 、麻椒 、调料备好 。锅下油烧热，郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角2个 、麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、
4、八角、罗汉果、盐1-2茶匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
6、香叶、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙、放入干辣椒 、
10 、口感不好 ，
9 、鸭头又容易烂，小茴香 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，