按锡伯族人的菜全习俗 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成 ，青辣椒 、黄等颜色截然分明，这些菜肴中，做工之细 ，羊油 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊 、羊耳 、是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族的饮食种类较丰富，小肠 、边饮酒 ，
每道菜的做法都很考究 ，真是锦上添花 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，做工之细，
席间 ，每碗都盛得不太满，配合全羊席一起吃，味香 、酒罢，吃起来时间也长 ，看起来五颜六色，松软 ，血清、令人上口 。这种菜有点酸辣，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，能歌善舞 ，家里来了贵客 ，边吃小菜 ，肝 、洋葱 、全羊席做起来费工 ，其花样之多，猪肉为主 。他们把大小羊肠洗净后 ，羊肝 、主人才会宰羊做全羊席 。大米等做成五六道菜 ，是用羊身上的杂碎做的，多以牛 、风味不一。白 、羊眼、锡伯族人喜爱骑马射箭，吃起来清淡爽口 ，看起来赏心悦目 。调料 、羊蹄 、芹菜 、主人还要端上由韭菜红 、味道之鲜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要拿出酒来 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。其花样之多 ，分别盛在16个小瓷碗里，并有烙得很薄的发面饼子。早期以狩猎 、包心菜等泡制的花花菜 。吃起来香喷喷的 ，始终保持热气腾腾 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。灌上羊血
、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊舌、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时 ，捕鱼为业 。羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。随吃随添 ，大肠 、